Smaakvol gezond

Het vlees van de Hereford heeft een kenmerkende smaak en staat bekend om zijn malsheid en zachte structuur. Het vlees is gemarmerd. Dat betekend dat er enkelvoudige onverzadigde vetadertjes door het vlees lopen. Wanneer u het vlees zal bereiden, kunt u dit ook merken. Hiermee onderscheid het rund zich van andere vleesrunderen, die minder  vetafzetting in het vlees hebben.

Na de slacht hangt het vlees bij voorkeur 3 weken aan het bot af te rijpen in een koelcel. Dit is een oude methode om het vlees nog meer op smaak te brengen. Doordat de koeien op een extensieve manier worden gehouden, groeien ze minder snel dan koeien die meer intensief worden gehouden. Ze eten voornamelijk (harde) grassen, waardoor het vlees rijk is aan omega-3 vetzuren, wat voor de gezondheid van de mens beschermend doorwerkt op hart- en vaatstelsel.